14. december – Vaniljekranse

3. Søndag i advent, hold da op så er julen jo snart forbi. Vi fik bagt alle de småkager ser hører julen til hjemme hos mine forældre i går 🙂
Her kommer opskriften på vaniljekranse(:

IMG_1990.JPG

Til ca. 40 småkager:

  • 1 vaniljestang
  • 250 g smør
  • 300 g mel
  • 200 g sukker
  • 1 stort æg eller to små (hvis det er to små så start med 1 og se om det er nok)
  • 100 g mandler blendet til mel – du kan vælge at smutte dem først men jeg synes det giver lidt et rustik look med skallen på.

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud, tilsæt en tsk af sukkeret og bland det godt med en kniv så kornene skiller sig ad. Bland nu sukker, vaniljesukker og smør med hænderne.
Når det er blandet godt tilsættes alt melet og mandelmelet og der æltes videre med hænderne. For at samle dejen tilsættes æg.

Dejen er meget sej så den er mega svær – nej umulig – at skubbe ud af en sprøjteposen uden at den går i stykker. Vi nåede at ødelægge en af de rigtig tykke kransekagensprøjteposer i går så der tog vi kødhakkeren frem

IMG_1992.JPG
Put derfor dejen i kødhakkeren og rul kransestænger ud i ca. 5-6 cm eller som du nu ønsker. Læg på en bageplade og bag det ved 200 grader i ca. 10-15 min. Kig hele tiden og tag dem ud så snart de begynder at blive brune i kanterne 🙂

Glædelig 14. december og 3. søndag i advent 😉

Reklamer

13. december – Luciadag

Lucia er en hyggelig tradition. Lucia husker jeg bedst fra min folkeskole tid, hvor det var 5 klasserne der skulle gå luciaoptog om morgen d. 13. december. Vi blev alle sammen samlet langs skolens gange og lyset blev slukket. Det er da virkelig yndigt med sådan et optog med levende lys. Jeg kan selv huske da vi skulle gå Lucia optog. Der var egentlig ikke udbredt jubel omkring det. Måske er 5 klasser også en problematisk tid at putte drengene ned i en kjole. Jeg kan huske at der var en gang man frygtede at gå ned af – 7-8-9 klasses gangen, for vi havde hørt at de nogle år før havde kastet tegnestifter på gulvet, og vi havde jo bare tæer. Men så vidt jeg husker, var der ingen tegnestifter på gulvet. Jeg må sige det er sjovere at kigge på Lucia end at være med (bare min mening)

Nå men i Sverige har de en tradition med Luciaboller, som er boller formet som lusekatten pyntet med rosiner. I de fleste af de opskrifter jeg finder er der safran i (ikke noget jeg på nogen måde er fan af) så jeg tænke jeg ville lave min egen tradition af Luciaboller – Det har intet med de originale Luciaboller at gøre – men det er mine – Kanelboller 😀

IMG_2645

Du skal bruge til ca. 12 boller

  • 2 dl lun mælk (37 grader)
  • ½ pakke gær
  • ½ spsk sukker
  • ½ tsk kanel
  • en knivspids kardemomme
  • 1½ dl havregryn
  • 50 g smeltet smør
  • 3-4 dl mel – til konsistensen er rigtig.

Lun mælken i en gryde og rør rundt så det ikke brænder på – det skal bare være lillefinger varmt. Hæld mælken i en skål og smelt smørret i en gryde (evt den samme).

Smuldre nu gæren i mælken og rør til den er opløst. Tilsæt sukker, kanel, kardemomme, havregryn og den smeltede smør. Bland det godt sammen. Tilsæt så mel til det har en konsistens som bolledej, ælt det færdigt med hænderne.

Stil det til at hæve et lunt sted til det har dobbelt størrelse.

Varm ovnen til 200 grader og form 12 boller og mas dem lidt flade. Pensel med vand og drys kanelsukker hen over toppen på den.

Bag ved 200 grader i 10-15 minutter.

Kan spises som de er eller med smør, mens de er varme.

Glædelige 13. december

 

12. december – Julekanelsnegle

Kanel er jo julens krydderi – men alligevel synes jeg ikke at kanelsnegle er så jule anerkendte – eller er det bare mig? Nå men her er en version med marcipan som gør den mega lækker og også lidt julet.

kanelsnegl

 

Til 20 snegle skal du bruge:

  • 80 g smør (stuetemperatur)
  • 250 g hvedemel
  • 1 dl sødmælk
  • 20 g gær
  • 1 æg
  • 25 g sukker
  • lidt salt
  • kornene fra en ½ vaniljestang

Fyldet:

  • 100 g smør
  • 60 g marcipan
  • 75 g sukker
  • 1 spsk kanel

Smørret og melet blandes godt sammen til en smuldremasse. Varm mælken til den er ca. 37 grader og opløs gæren deri.
Pisk æg, sukker, salt og vaniljekornene i en skål. Bland mælken i, og put til sidst det hele ned til melet. Ælt det godt til den er jævn og glat, der skal evt. bruges mere mel.

Lad dejen stå og hæve til den er dobbelt størrelse, ca. 60 minutter.

Smør, marcipan, sukker og kanel æltes sammen i en skål med klør fem, til det hele er æltet sammen.

Når dejen har hævet i en lille time, rulles den ud i et rektangel. Rulles gerne tyndt, da de hæver igen i ovnen.
Smør kanelmassen fint ud på den udrullede dej, men lad gerne lidt være usmurt i toppen, hvor man lukker den sammen. Rul den samme til en lang pølse. Skær sneglene ud, pensel med æg og drys lidt sukker på. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter.

Lad dem køle af og pynt med glassur af forskellige farver eller hvad du ellers lyster.

Glædelig 12. december

11. december – Appelsiner og nelliker

Hvis der er noget jeg husker fra min barndom (mest fra fritidsordningstiden – kan man sige det?), så er det at sidde og pynte appelsiner med nelliker. Jeg kan huske at det var noget værre bøvl at få nellikerne til at sidde fast i appelsinen, for de knap ALTID, så jeg blev utålmodig og havde måske kun 5-6 nelliker placeret i øst og vest på min appelsin. Men nu (efter 15 år)  har jeg luret tricket. Man skal være forsigtig 😛

Nå men ikke desto mindre så giver den en lækker juleduft i lejligheden, når man har hængt appelsiner med nelliker op.

IMG_2625

Man skal bruge:

  • En appelsin
  • En håndfuld nelliker
  • Bånd til at binde om
  • Bånd til ophæng

Sæt først nellikerne i som du ønsker, men tryk ikke direkte på hovedet, men hold omkring således man ikke maser toppen. Bind så bånd om og hæng op hvor du synes.

Jeg manglede lidt et sted at hænge op, jeg havde ikke rigtig lyst til at lave huller i loftet (det er også for bølvet) så jeg lagde mærke til at vi kunne hænge noget i vores skråvindue, på håndtaget i toppen. Så smart, og så er vinduet så dybt i væggen at det slet ikke genere os

IMG_2623

Amen det er da jul 😀

Glædelig 11. december

10. december – Brunkager

Man kan ikke lige jul uden at sige brunkager. I hvert fald ikke i min jul.

brunkager

Så her kommer min opskrift på brunkager – inspireret af Mette Blomsterberg

Du skal bruge (til rigtig mange – ca. 2-3 kagedåser)

  • 250 g smør
  • 125 g lys sirup
  • 250 g farin
  • 2 tsk potaske
  • 1 spsk stødt kanel
  • 1 spsk stødt nelliker
  • 2 tsk stødt ingefær
  • 60 g sukat
  • 150 g hele smuttede mandler
  • 500 g hvedemel

Smelt smør, sirup og farin ved middel varm. Lad det stå og køle lidt efterfølgende imens du blander hvedemel, kanel, nelliker, ingefær, allehånde, sukat og mandler sammen i en anden skål.

Opløs potaske i 1 spsk vand og rør det godt sammen. Bland nu det hele sammen, helst i en røremaskine, men håndkraft kan også godt gøre det – det er bare ret hårdt.

Jeg synes det er sjovt at lave en form som ikke er rund, og derfor putter jeg min lune brunkagedej i firkantede plastiskkasser (fx madkasser ol.) Således jeg får firkantede brunkager. Dejen skal være kølet helt ned før du kan skære den til småkager. Enten et døgns tid i køleskabet eller et par timer i fryseren.

Normalt laver jeg brunkagedej tidligt i november i en kæmpe portion og så fryser jeg dejen ned i små portioner, således man altid kan lave lidt småkager i løbet af julen.

Når brunkagedejen er kold tager du den ud af formen og skærer i passende småkager – husk de skal helst være lige tykke så bagetiden passer dem alle (mine er 2-4 mm tykke). Lig småkagerne på en bageplade så tæt som mulig og bag dem ved 180 grader i 9-12 minutter – hold øje med hvornår de bliver mørke, så skal du ud straks. Man kan ligeledes ikke lave alt mulig andet når man bager småkager – de brænder på i løbet af få sekunder hvis de får for meget.

Lad småkagerne køle af og lig dem i en tætlukket beholder. Så er det julekager til hele julen.

Glædelig 10. december

9. december – Jule appelsinthe

Hvis der er noget julen er  – så er det koldt. Derfor er det altid dejligt at kunne smide sig i sofaen, med sin dyne og noget varmt at drikke. Denne the tager lidt tid at lave, men så smager den til gengæld også mere frisk.

IMG_2630

Det var en sød veninde der lavede noget vi kunne varme os på, da vi ventede på vi skulle holde julefrokost i fredags. Den smager super lækkert og frisk.

Du skal bruge til mange kopper (nok ca. 10):IMG_2600

 

  • 1 appelsin
  • 2 spsk nelliker
  • 2 kanelstænger
  • 1 tsk rørsukker
  • kogende vand

IMG_2604

Pres appelsinen for saft og skær resten af appelsinen i skålen sammen med saften. Tilsæt resten af ingredienserne og hæld kogende vand hen over så det næsten dækker.

Lad det stå og trække i en time eller mere.

Når du så vil lave en kop the af din blanding tager du 2 shot af vandet + lidt nelliker og nogle appelsiner og hælder kogende vand på igen. Smag så til med rørsukker alt efter hvor sødt du ønsker den skal være.

Den helt perfekte varme drik til juletiden, til os der ikke er så vilde med glögg.

Glædelig 9. december

8. december – Jule-perle-hjerter

Man kan aldrig få for meget julepynt (synes jeg) – derfor disse hjerter.

88

De er super fine og rigtig nemme at lave.

Du skal bruge:

  • ståltråd
  • små perler i ønsket farve
  • snor til ophængning.

Klip ståltråden i den ønskede størrelse. Bøj den ene ende af ståltråden ca. 2 cm inde, således perlerne ikke falder af, når du putter dem på. Fyld så hele ståltråden, undtaget 2 cm i hver ende, med perler.

Luk så enderne sammen ved at sno dem rundt om hinanden og evt. også en perle. Herefter kan du forme cirklen som du ønsker det. Til et hjerte, en stjerne, et juletræ – you name it.

IMG_2597

De er så fine på juletræet, og jeg er helt vild med den hvide/creme farve, som er så flot i et grantræ.

stjerne

Nuvel jeg har ikke noget juletræ så jeg hænger dem på mit alternative juletræ – det er også flot.

Glædelig 8. december